Karakteristik Fisikomia Pati Biji Cepedak (Artocarpus Chempeden) Alami dan Modifikasi Asam

Yusnaidar, Yusnaidar and Syahri, Wilda and Muhaimin, Muhaimin Karakteristik Fisikomia Pati Biji Cepedak (Artocarpus Chempeden) Alami dan Modifikasi Asam. In: Seminar Nasional Kimia 2013.

[img]
Preview
Text
ARTIKEL_SEMINARNASKIMIA2013_Medan.pdf

Download (827kB) | Preview

Abstract

Biji cempedak (Artocarpus Chempeden)memiliki kandungan pati yang cukup tinggi. Terdapat dua jenis pati yang sering digunakan dalam industri yaitu pati alami kurang stabil, sehingga perlu dilakukan modifikasi pati secara hidrolis asam agar diperoleh sifat-sifat yang cocok untuk aplikasi tertentu. Tujuan penelitian ini adlah unutk menentukan sifat fisikimia pati alami dan hasil modifikasi secara hidrolisis asam dengan syarat dalam SNI (Standar Nasional Indonesia). Analisis dilakukan dengan identifikasi kimia, karakteristikfisiko kimia, analisis proksimat dan SEM. Isolasi pati biji cempedak diperoleh rendemen pati sebesar 33, 66 %. Hasil identifikasi pati biji cempedak memiliki bentuk yang sama dengan bentuk pati pada umumnya yaitu benuk granul bulat dengan bagian yang membulat. Hasil identifikasi kimia memperlihatkan bahwa kedua jneis sampel pati memberikan hasil yang sama yaitu membentuk warna biru, yang menghilangkan pada pemanasan dan timbul kembali ketika didinginkan. Kedua jenis sampel pati telah memenuhi peryratan Farmakope Indonesia dalam hal mikrobiologis, nilai persentase susut pengeringannya, kedua pati berkisar antara 4,5-7. Suhu galonisai, viskosias serta kandungan rumilosa pati modifikasi. Hasil SEM menunjukan mikroskopik dari pati yang alami maupun yang modifikasi tidak meiliki perbedaan yang mencolok. Kata Kunci: Artocarpus Chempeden, Cempedak, Pati Alami, Pati.

Type: Conference (Paper)
Subjects: Q Science > QD Chemistry
Divisions: Faculty of Law, Arts and Social Sciences > School of Education
Depositing User: MUHAIMIN
Date Deposited: 20 Oct 2017 08:48
Last Modified: 20 Oct 2017 08:48
URI: http://repository.unja.ac.id/id/eprint/2299

Actions (login required)

View Item View Item