STUDI LITERATUR KUALITAS Nata fruticans MENGGUNAKAN GULA AREN SEBAGAI SUMBER KARBON

Rafika, Amellia Suseno (2021) STUDI LITERATUR KUALITAS Nata fruticans MENGGUNAKAN GULA AREN SEBAGAI SUMBER KARBON. S1 thesis, Biologi.

	Text SKRIPSI FULL TEXT.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text COVER.pdf Download (232kB)
	Text HALAMAN PENGESAHAN.pdf Download (607kB)
	Text ABSTRAK.pdf Download (232kB)
	Text BAB I.pdf Download (297kB)
	Text BAB V.pdf Download (286kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (312kB)

Abstract

ABSTRAK Nata adalah selulosa yang terbentuk dari hasil fermentasi media cair suatu senyawa sederhana (gula) oleh Acetobacter xylinum. Bahan baku pembuatan nata dapat berasal dari berbagai sumber salah satunya tumbuhan nipah (Nypa fruticans Wurmb). Bagian tumbuhan nipah yang digunakan dalam pembuatan nata yaitu nira, sari buah dan seratnya seperti daun, pelepah dan kulit buah. Produk olahannya dikenal dengan Nata fruticans. Kandungan pada Nipah dapat digunakan sebagai nutrien dalam media. Faktor lain yang mendukung pembentukan Nata fruticans adalah sumber karbon. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh gula aren sebagai sumber karbon dalam pembentukan Nata fruticans. Metode yang digunakan dalam penelitian yaitu studi literatur. Alur dalam metode ini yaitu pengoleksian artikel, penyeleksian artikel dan pengolahan data secara deskriptif kualitatif. Pengoleksian dan penilaian artikel dilakukan melalui data base Google Scholar, Crosreff, Sinta, Scopus dan Schimago. Jumlah artikel yang digunakan yaitu sebanyak 25 artikel dan dilakukan analisis artikel. Hasil studi literatur ini menunjukkan bahwa gula aren berpotensi dalam menghasilkan kualitas Nata fruticans yang baik. Kandungan pada gula aren yang lengkap menjadikan gula sebagai bahan tambahan nutrisi yang paling baik pada media pembentukan nata. Penambahan gula aren akan memberikan kualitas yang baik pada parameter ketebalan, rendemen, kadar air, dan kadar serat pada nata.

Type:	Thesis (S1)
Subjects:	L Education > L Education (General)
Divisions:	Fakultas Sains dan Teknologi > Biologi
Depositing User:	RAFIKA AMELLIA SUSENO
Date Deposited:	26 Jul 2021 07:15
Last Modified:	26 Jul 2021 07:15
URI:	https://repository.unja.ac.id/id/eprint/24200

Actions (login required)

View Item