Pengaruh Varian Jenis Bahan Alat Pencetak Terhadap Karakteristik Edible Film dari Pati Singkong

Simanjuntak, Ivandri and Mursalin, Mursalin and Hasnah AR, Nur (2021) Pengaruh Varian Jenis Bahan Alat Pencetak Terhadap Karakteristik Edible Film dari Pati Singkong. S1 thesis, Universitas Jambi.

	Text SKRIPSI IVANDRI PDF.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text COVER .pdf Download (9kB)
	Text Lembar Pengesahan IVANDRI.pdf Download (97kB)
	Text RINGKASAN IVANDRI SIMANJUNTAK.pdf Download (90kB)
	Text PENDAHULUAN IVANDRI SIMANJUNTAK.pdf Download (256kB)
	Text Kesimpulan Ivandri Simanjuntak.pdf Download (86kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA IVANDRI SIMANJUNTAK.pdf Download (207kB)

Abstract

- Penggunaan edible film memberikan banyak keuntungan fungsional yang salah satu fungsinya yaitu mengurangi limbah kemasan yang berhubungan dengan makanan olahan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perbedaan jenis alat pencetak terhadap karakteristik edible film dan untuk mengetahui jenis alat pencetak yang terbaik pada pembuatan edible film dari pati singkong. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perlakuan berupa jenis alat pencetak edible film yang terdiri dari plat kaca, plat teflon, plat aluminium dan plat stainless steel ukuran masing-masing plat yang digunakan sebagai alat pencetak adalah panjang 20cm, lebar 20cm dan tinggi 5cm dengan ketebalan 0,4mm untuk plat aluminum dan stainless steel, 3mm untuk plat teflon dan 4mm untuk plat kaca. Setiap perlakuan dilakukan perulangan sebanyak 4 kali. Parameter yang diukur adalah ketebalan, kelarutan, transparansi, laju transmisi uap air dan tingkat kecerahan. Data yang diperoleh dianalisis secara statistik menggunakan sidik ragam anova pada taraf 1% dan 5%. Penggunaan alat pencetak plat kaca, plat teflon, plat aluminium dan plat stainless steel tidak berpengaruh nyata terhadap karakteristik edible film yang dihasilkan tetapi berpengaruh terhadap proses kemudahan melepaskan edible film dari cetakan. Proses untuk melepaskan edible film dari alat pencetak dari yang paling mudah sampai dengan yang sangat sulit dilepas adalah plat teflon, plat kaca, plat stainless steel, dan plat aluminium. Plat teflon membutuhkan waktu pelepasan selama proses pendinginan dalam suhu ruang dan tidak mengalami kerusakan, proses melepaskan edible film dari plat kaca cukup mudah (24 jam) setelah proses pendinginan dan tidak mengalami kerusakan, proses melepaskan edible film dari plat stainless steel cukup sulit dan rekat (48 jam) setelah proses pendinginan dan mengalami kerusakan pada sisi edible film, proses melepaskan edible film dari plat aluminium sangat sulit dan rekat (72 jam) setelah proses pendinginan dan mengalami kerusakan pada sisi edible film.

Type:	Thesis (S1)
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknik Pertanian
Depositing User:	IVANDRI SIMANJUNTAK
Date Deposited:	29 Jul 2021 02:09
Last Modified:	29 Jul 2021 02:09
URI:	https://repository.unja.ac.id/id/eprint/25146

Actions (login required)

View Item