Perancangan Mesin Pemecah dan Pemisah Kulit Ari (Desheller) Biji Kakao Pasca Sangrai yang Terintegrasi dalam Satu Proses Kerja

Manurung, Ananda Prasetia (2022) Perancangan Mesin Pemecah dan Pemisah Kulit Ari (Desheller) Biji Kakao Pasca Sangrai yang Terintegrasi dalam Satu Proses Kerja. S1 thesis, Teknik Pertanian.

	Text ANANDA PRASETIA MANURUNG_J1B117027_SKRIPSI.pdf Restricted to Repository staff only Download (12MB)
	Text COVER.pdf Download (205kB)
	Text HALAMAN PERSETUJUAN, HALAMAN PENGESAHAN.pdf Download (311kB)
	Text ABSTRAK.pdf Download (186kB)
	Text I. PENDAHULUAN.pdf Download (316kB)
	Text V. KESIMPULAN DAN SARAN.pdf Download (184kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (328kB)

Abstract

ABSTRAK-UMKM Rumah Kreatif Nekno merupakan unit usaha yang bergerak di bidang produksi coklat. Proses pembuatan coklat yaitu: pengambilan buah kakao matang, pemotongan buah kakao, fermentasi, penjemuran, penyangraian, pengupasan kulit ari biji kakao, pemastaan, dan pengemasan. Salah satu kendala pada proses pembuatan coklat adalah tahap pengupasan kulit ari biji kakao karena masih menggunakan tangan dan waktunya cukup lama. Mesin yang dirancang yaitu: mesin pemecah dari penelitian Qomaruddin (2015), mesin ayakan getar dari penelitian Wahyu (2013), dan mesin pemisah kulit ari biji kakao dari penelitian Wicaksono, dkk (2017). Ketiga mesin tersebut digabungkan dan memiliki kapasitas mesin 4 kg/jam, tenaga gerak motor listrik, ergonomis, dioperasikan oleh satu orang dan mesinnya terintegrasi. Penelitian ini bertujuan untuk merancang mesin pemecah dan pemisah kulit ari (desheller) biji kakao pasca sangrai yang terintegrasi dalam satu proses kerja dengan kapasitas 4 kg/jam. Metode perancangan menggunakan metode VDI 2221 yang dikembangkan oleh Pahl dan Beitz (2007). Rancangan mesin dilakukan dengan menyatukan empat komponen utama yaitu rangka profil hollow (persegi), mesin pemecah dari penelitian Qomaruddin (2015), mesin ayakan getar dari penelitian Wahyu (2013), dan mesin pemisah dari penelitian Wicaksono,dkk (2017). Penelitian dilaksanakan dengan empat tahapan yaitu: persiapan software AutoCAD, analisis perancangan mesin, perancangan mesin pemecah dan pemisah kulit ari biji kakao, dan pembuatan gambar teknik. Komponen mesin hasil perancangan adalah rangka, unit pemecah (hopper, penjatah, ruang pemecah, rol pemecah, poros, pasak, roda gigi, bantalan, motor listrik AC, pengatur kecepatan motor, dan pelindung mesin), unit ayakan getar (ayakan, pegas, poros engkol, motor listrik AC, dan gearbox), dan unit pemisahan (pipa saluran kulit ari biji kakao, cyclone, blower, dan penampung. Mesin hasil rancangan memiliki spesifikasi, yaitu dimensi mesin adalah 73,48 x 39,76 x 139,26 cm, kapasitas mesin ± 4 kg/jam, daya motor penggerak 183 W, kecepatan putaran rol pemecah 800 rpm, gaya sentrifugal 8,32 N (rol pemecah) dan 0,11 N (blower), kecepatan putaran poros engkol 47 rpm, kemiringan ayakan 1o, kecepatan aliran udara sebesar 0,67 m/s. Kata Kunci: Desheller, VDI 2221, Perancangan, Biji Kakao, Daging Biji Kakao, Kulit Ari Biji Kakao

Type:	Thesis (S1)
Subjects:	L Education > L Education (General)
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknik Pertanian
Depositing User:	MANURUNG
Date Deposited:	20 May 2022 02:57
Last Modified:	20 May 2022 02:57
URI:	https://repository.unja.ac.id/id/eprint/33644

Actions (login required)

View Item