Pengaruh Penggunaan Ekstrak Daun Kari (Murraya koenigii) dengan Konsentrasi Berbeda Terhadap Kualitas Kimiawi Daging Kambing yang Disimpan pada Suhu Dingin

Pratama, Ikhlas Agung (2022) Pengaruh Penggunaan Ekstrak Daun Kari (Murraya koenigii) dengan Konsentrasi Berbeda Terhadap Kualitas Kimiawi Daging Kambing yang Disimpan pada Suhu Dingin. S1 thesis, Peternakan.

	Text SKRIPSI FULL TEXT.pdf Restricted to Repository staff only Download (822kB)
	Text ABSTRAK.pdf Download (446kB)
	Text COVER.pdf Download (191kB)
	Text HALAMAN PENGESAHAN.pdf Download (145kB)
	Text BAB I.pdf Download (352kB)
	Text BAB V.pdf Download (322kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (430kB)

Abstract

Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Fakultas Peternakan Universitas Jambi, pada tanggal 04 Oktober sampai dengan 04 November 2020. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan yang digunakan yaitu P0 = daging kambing tanpa ekstrak daun kari, P1 = daging kambing dengan ekstrak daun kari 25%, dan P2 = daging kambing dengan ekstrak daun kari 50%. Daging kambing yang sudah dipotong-potong, dioleskan dengan ekstrak daun kari, kemudian diamati pada hari pertama, dan sebagian disimpan pada suhu dingin 5 °C selama 6 hari. Parameter yang diamati adalah komposisi kimia daging kambing yang terdiri atas kadar air, kadar protein, dan kadar lemak. Data hasil penelitian dianalisis menggunakan Analysis of Variance (ANOVA), apabila berpengaruh nyata maka dilanjutkan menggunakan uji duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian ekstrak daun kari pada daging kambing yang disimpan pada suhu dingin 5 °C selama 6 hari berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap kadar air dengan rataan kadar air daging 77,93%, tetapi berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap kadar protein dengan rataan kadar protein daging 20,55% dan sangat nyata (P<0,01) terhadap kadar lemak dengan rataan kadar lemak daging 2,42%. Kadar protein P0 (22,54±0,58) berbeda nyata dengan P1 (21,09±0,73) dan P2 (21,09±1,17). Kadar lemak semua perlakuan berbeda sangat nyata dengan P0 (1,83±0,05), P1 (2,24±0,07) dan P2 (2,71±0,14). Berdasarkan hasil penelitian disimpulkan bahwa penggunaan ekstrak daun kari (Murraya koenigii) pada daging kambing dapat mempertahankan kualitas kimiawi daging kambing yaitu kadar air, kadar protein dan kadar lemak yang disimpan pada suhu dingin 5 °C sampai hari ke-6.

Type:	Thesis (S1)
Uncontrolled Keywords:	Ekstrak Daun Kari, Daging Kambing, Kualitas Kimiawi Daging
Subjects:	L Education > L Education (General)
Divisions:	Fakultas Peternakan > Peternakan
Depositing User:	Pratama
Date Deposited:	23 May 2022 06:39
Last Modified:	23 May 2022 06:39
URI:	https://repository.unja.ac.id/id/eprint/33817

Actions (login required)

View Item