KAJIAN PENERAPAN PRODUKSI BERSIH DI INDUSTRI KERIPIK PISANG DOLLAR FANSEN

Putra, Rizki Ananda (2022) KAJIAN PENERAPAN PRODUKSI BERSIH DI INDUSTRI KERIPIK PISANG DOLLAR FANSEN. S1 thesis, Universitas Jambi.

	Text Skripsi Rizki Ananda Putra J1A215052 FIX.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text Cover.pdf Download (180kB)
	Text Halaman Pengesahan Rizki.pdf Download (1MB)
	Text BAB 1.pdf Download (1MB)
	Text Daftar pustaka rizki.pdf Download (1MB)
	Text Bab IV.pdf Download (6MB)
	Text Abstrak.pdf Download (63kB)

Abstract

Keripik pisang adalah camilan dari buah pisang yang diiriskan sehingga membentuk seperti keripik. Proses produksi keripik pisang di industri keripik pisang dollar fansen dimulai dari Penyortiran buah pisang, perendaman pisang dan penirisan pisang, pengupasan kulit pisang, pengirisan pisang 1-2 mm, penggorengan pisang, penyaringan minyak, pendinginan,dan pengemasan dengan hand sealer. Proses produksi akan menghasilkan limbah padat. Untuk mengurangi dampak lingkungan perlu dilakukan penerapan produksi bersih. Penelitian ini menggunakan kelayakan teknis dan finansial terhadap limbah yang dihasilkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi proses produksi dan limbah yang terbentuk pada setiap tahap produksi di industri keripik pisang, menganalisis alternatif peluang penerapan produksi bersih dan mengkaji kelayakan teknis dan finansial terhadap limbah yang dihasilkan. Data diperoleh dari data primer dan sekunder. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif dan kualititatif. Proses produksi pisang 50 kg akan menghasilkan limbah padat kulit pisang 5 kg. Terdapat 3 peluang penerapan produksi bersih yaitu pupuk, nata, dan kerupuk kulit pisang. Alternatif limbah layak secara teknis dan finansial. Kata kunci: Industri Keripik Pisang; Limbah; Produksi Bersih; Kelayakan Teknis; Kelayakan Finansial

Type:	Thesis (S1)
Uncontrolled Keywords:	Industri Keripik Pisang; Limbah; Produksi Bersih; Kelayakan Teknis; Kelayakan Finansial
Subjects:	L Education > L Education (General)
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Industri Pertanian
Depositing User:	PUTRA
Date Deposited:	27 Sep 2022 06:34
Last Modified:	27 Sep 2022 06:34
URI:	https://repository.unja.ac.id/id/eprint/40099

Actions (login required)

View Item