KUALITAS DAN DAYA SIMPAN PADA BUAH NAGA (Hylocereus costaricensis) DENGAN EDIBLE COATINGDARI PEKTIN ALBEDOSEMANGKA DAN PENAMBAHAN EKSTRAK JAHE (Zingiber officinale)

Yurniar, Virda (2022) KUALITAS DAN DAYA SIMPAN PADA BUAH NAGA (Hylocereus costaricensis) DENGAN EDIBLE COATINGDARI PEKTIN ALBEDOSEMANGKA DAN PENAMBAHAN EKSTRAK JAHE (Zingiber officinale). S1 thesis, Universitas Jambi.

	Text ABSTRAK.pdf Download (138kB)
	Text BAB I.pdf Download (276kB)
	Text BAB V.pdf Download (20kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (152kB)
	Text Lembar Pengesahan.pdf Download (291kB)
	Text SKRIPSI FULL.pdf Download (2MB)

Abstract

Buah naga termasuk komoditas hortikultura yang memiliki prospek cerah dalam sektor pertanian.. Buah naga termasuk buah yang mudah rusak dan busuk. Upaya yang dilakukan yaitu dengan pelapisan (edible coating). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas dan daya simpan pada buah naga dengan edible coating dari pektin albedo semangka dengan penambahan ekstrak jahe. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret-April 2022. Hasil penelitian menyatakan bahwa edible coating dari pektin albedo semangka dengan penambahan ekstrak jahe tidak berpengaruh terhadap kualitas buah pada susut bobot dan kadar air serta konsentrasi ekstrak jahe terbaik pada edible coating dari pektin albedo semangka yaitu konsentrasi ekstrak jahe 54% pada tekstur dan warna buah netral (3) pada penyimpanan 14 hari. Kata Kunci : Buah naga; Edible coating; pektin albedo semangka; ekstrak jahe

Type:	Thesis (S1)
Uncontrolled Keywords:	Buah naga; Edible coating; pektin albedo semangka; ekstrak jahe
Subjects:	L Education > L Education (General)
Divisions:	Fakultas Sains dan Teknologi > Biologi
Depositing User:	Yurniar
Date Deposited:	12 Dec 2022 07:23
Last Modified:	12 Dec 2022 07:23
URI:	https://repository.unja.ac.id/id/eprint/41908

Actions (login required)

View Item