PENGGUNAAN GARAM RENDAH NATRIUM TERHADAP KUALITAS PROKSIMAT BURGER DAGING SAPI

Monica, Metha and Setyaji, Hajar (2022) PENGGUNAAN GARAM RENDAH NATRIUM TERHADAP KUALITAS PROKSIMAT BURGER DAGING SAPI. PROSIDIHG SEMINAR NASIONAL Hasil Hasil Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat, 2 (1). pp. 49-51. ISSN 2964-2728

Text 1_PDFsam_penelitian2_20230509_0001_compressed.pdf Download (1MB)

Abstract

Diversihkasi produk pengolahan daging sapi dapat dibuat berupa burger. burger daging sapi merupakan makanan kegemaran kaum muda masa kini. Hipertensi hampir tidak pernah ditemukan pada suku bangsa dengan asupan garam yang minirnal. Asupan garam normal kurang dari 3 gram tiap hari menyebabkan prevalensi hipertensi yang rendah, sedangkan asupan garam antara 5-15 gram per hari prevalensi hipertensi meningkat menjadi l5-20%. Pengaruh asupan natrium terhadap timbulnya hipertensi terjadi melalui peningkatan volume plasma, curah jantung dan tekanan darah. Waktu penelitian dilakukan pada tahun 2022 Tempat penelitian dilaksanakan pada Laboratorium FAPET Universitas Jambi. Rancang penelitian digunakan menggunakan RAL (Rancangan Acak lengkap) dengan 5 (lima) perlakuan dengan 4 (empat) ulangan yaitu: P1: tanpa garam rendah natrium (Po),P2: Ditambah garam rendah natrium 2,5%, P3: Ditambah garam rendah natrium 5%, P4: Ditambah garam rendah natrium 7.5% dan P5: Ditambah garam rendah natrium 10%. Analisis statistik menggunakan SPSS dengan Uji lanjut peneLitian menggunakan uji Duncan. Parameter yang diamati :abu, kadar air, protein, lemak. Hasil yang diperoleh hasil dari kadar air burger daging sapi yang rnenggunakan garam rendah natrium adalah 67 - 71 %, kadar protein yaitu 24 - 27 %, kadar lemak 2 - 5 % dan kadar abunya 66 - 70 %. Dari hasil statistiknya burger daging sapi dengan penggunaan garam rendah natrium pada kadar air. kadar protein. kadar lemak dan kadar abu tidak berbeda nyata dengan tanpa menggunakan garam rendah natrium. Penelitian ini mempunyai kesimpulan bahwa burger daging sapi yang menggunakan garam rendah natrium memiliki perbedaan yang tidak nyata terhadap kandungan proksimat dengan tanpa menggunakan garam rendah natrium

Type:	Article
Subjects:	S Agriculture > SF Animal culture
Divisions:	Fakultas Peternakan > Peternakan
Depositing User:	Setyaji
Date Deposited:	16 Jun 2023 06:00
Last Modified:	16 Jun 2023 06:00
URI:	https://repository.unja.ac.id/id/eprint/50351

Actions (login required)

View Item