PENGARUH FERMENTASI SCOBY INFUSA KULIT JERUK GERGA (Citrus x aurantium L.) TERHADAP KADAR FENOL TOTAL, FLAVONOID TOTAL, DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN

Nabila, Putri (2023) PENGARUH FERMENTASI SCOBY INFUSA KULIT JERUK GERGA (Citrus x aurantium L.) TERHADAP KADAR FENOL TOTAL, FLAVONOID TOTAL, DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN. S1 thesis, Farmasi.

	Text Putri Nabila_F1F119018_SKRIPSI FULL TEXT.pdf Restricted to Repository staff only Download (10MB)
	Text Cover.pdf Download (145kB)
	Text Halaman Persetujuan.pdf Download (1MB)
	Text Abstrak.pdf Download (11kB)
	Text Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (258kB)
	Text Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (5kB)
	Text Daftar Pustaka.pdf Download (1MB)

Abstract

Antioksidan merupakan zat atau senyawa yang dapat melindungi sel tubuh dari kerusakan dengan menangkal radikal bebas. Antioksidan dapat diperoleh dari tumbuhan yang sering dikorelasikan dengan kandungan senyawa fenoliknya. Salah satu tumbuhan yang memiliki kandungan senyawa fenolik yang tinggi yaitu kulit jeruk gerga (Citrus x aurantium L.). SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) dapat meningkatkan kandungan nutrisi dan senyawa metabolit sekunder pada produk fermentasinya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah fermentasi SCOBY infusa kulit jeruk gerga berpengaruh terhadap kadar fenol total, flavonoid total, dan aktivitas antioksidan. Pada penelitian ini akan dilakukan fermentasi SCOBY dari infusa kulit jeruk gerga. Penetapan kadar fenol total dan penetapan kadar flavonoid total menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Pengujian antioksidan dilakukan dengan metode DPPH (1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl) menggunakan spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang 517 nm dengan pembanding asam galat. Pada infusa kulit jeruk gerga, didapatkan kadar fenol total sebesar 2,63%; kadar flavonoid total 0,04%; dan nilai IC50 sebesar 11.964,077 µg/mL. Pada fermentasi SCOBY kulit jeruk gerga, didapatkan kadar fenol total sebesar 4,29%; kadar flavonoid total 3,27%; dan nilai IC50 sebesar 8.497,671 µg/mL.

Type:	Thesis (S1)
Subjects:	L Education > L Education (General)
Divisions:	Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan > Farmasi
Depositing User:	Nabila
Date Deposited:	20 Jul 2023 08:05
Last Modified:	20 Jul 2023 08:05
URI:	https://repository.unja.ac.id/id/eprint/54174

Actions (login required)

View Item