Efek Konsentasi Bubuk Daun Kelor (Moringa Oleifera) Yang Berbeda terhadap Kualitas Fisik Dadih Asal Susu Sapi

Saidi Akhsyar, Mhd (2023) Efek Konsentasi Bubuk Daun Kelor (Moringa Oleifera) Yang Berbeda terhadap Kualitas Fisik Dadih Asal Susu Sapi. S1 thesis, Universitas jambi.

	Text ABSTRAK.pdf Download (174kB)
	Text BAB I.pdf Download (295kB)
	Text BAB V.pdf Download (169kB)
	Text COVER.pdf Download (194kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (314kB)
	Text skripsi 22 desember FIIIIKKKSS.pdf Download (825kB)
	Text WhatsApp Image 2023-12-27 at 10.52.18.pdf Download (83kB)

Abstract

Dadih adalah produk fermentasi dari susu kerbau. Ketersediaan susu terbatas sehingga susu kerbau diganti dengan susu sapi. Penelitian ini mengaplikasikan susu sapi dalam pembuatan dadih yang diperkaya dengan penambahan bubuk daun kelor. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi level/ konsentrasi bubuk daun kelor yang dapat meningkatkan kualitas fisik dadih susu sapi. Metode penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan level konsentrasi bubuk daun kelor 0%, 0,5%, 1%, 1,5% dan 2%. Data dianalisis dengan sidik ragam (Anova) dan apabila hasilnya berpengaruh nyata dilanjutkan dengan uji berganda Duncan (Steel and Torie, 1994). Kesimpulan yang bisa di ambil adalah Konsentrasi bubuk daun kelor yang paling baik pada penelitian ini adalah 0,5% akan tetapi pemberian konsentrasi bubuk daun kelor hingga 2% dalam dadih susu sapi juga dapat digunakan dan tidak mengganggu kualitas fisiknya (pH, Berat Jenis, Viskositas). Dadih or Curd is a fermented product from buffalo milk. The availability of milk is limited so buffalo milk is replaced with cow's milk. This research applies cow's milk to make curd which is enriched with the addition of Moringa leaf powder. This research applies cow's milk to make curd which is enriched with the addition of Moringa leaf powder. The aim of this research is to evaluate the level/concentration of Moringa leaf powder which can improve the physical quality of cow's milk curd. This research method used a completely randomized design (CRD) with 5 treatments and Moringa leaf powder concentration levels of 0%, 0.5%, 1%, 1.5%, and 2%. The data was analyzed using variance (ANOVA) and if the results had a significant effect, it was continued with Duncan's multiple test (Steel and Torie, 1994). The conclusion that can be drawn is that the best concentration of Moringa leaf powder in this study was 0.5%, however giving a concentration of Moringa leaf powder of up to 2% in cow's milk curd can also be used and does not affect the physical quality (pH, Specific Gravity, Viscosity ).

Type:	Thesis (S1)
Uncontrolled Keywords:	Dadih; susu sapi; Bubuk Daun Kelor; kualitas fisik
Subjects:	L Education > L Education (General)
Divisions:	Fakultas Peternakan > Peternakan
Depositing User:	AKHSYAR
Date Deposited:	27 Dec 2023 07:27
Last Modified:	27 Dec 2023 07:27
URI:	https://repository.unja.ac.id/id/eprint/59143

Actions (login required)

View Item