Pengaruh Metode Pengolahan Terhadap Sifat Fisik Dan Kimia Kopi Beras Liberika (Coffea Liberica)

Sigalingging, Faisal Anugrah (2024) Pengaruh Metode Pengolahan Terhadap Sifat Fisik Dan Kimia Kopi Beras Liberika (Coffea Liberica). S1 thesis, Universitas Jambi.

	Text abstrak.pdf Download (13kB)
	Text BAB I PENDAHULUAN.pdf Download (121kB)
	Text BAB V.pdf Download (10kB)
	Text cover.pdf Download (18kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (152kB)
	Text Halaman Pengesahan.pdf Download (261kB)
	Text Full Skripsi Faisal Anugrah S.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

ABSTRAK - Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui Pengaruh Metode Pengolahan Terhadap Sifat Fisik, Dan Kimia Kopi Beras Liberika (Coffea Liberica) dan mengetahui metode pengolahan terbaik untuk kopi beras liberika. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan 4 taraf perlakuan metode pengolahan (fermentasi basah anaerob, fermentasi basah aerob, semi basah, natural) dan 4 kali ulangan sehingga diperoleh 16 satuan percobaan. Parameter yang diamati meliputi uji warna, kadar air, bulk density, pH, total fenol, total flavonoid dan aktivitas antioksidan. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan ANOVA 5%. Apabila terdapat pengaruh nyata pada perlakuan, maka dilanjutkan uji Duncan’s New Multiple Range Test (DNMRT) pada taraf 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan terbaik metode pengolahan kopi beras liberika terdapat pada pengolahan fermentasi basah anaerob yang memiliki karakteristik nilai L 47,64, bulk density 0,68 g/cm3, kadar air 8,45%, pH 5,23, total fenol 26,81 mg AGE/g, total flavonoid 5,76 mg QE/g, aktivitas antioksidan 78,26% Kata Kunci : Kopi Beras, Kopi liberika, Metode Pengolahan

Type:	Thesis (S1)
Uncontrolled Keywords:	Kata Kunci : Kopi Beras, Kopi liberika, Metode Pengolahan
Subjects:	L Education > L Education (General)
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian
Depositing User:	Sigalingging
Date Deposited:	27 Feb 2024 02:54
Last Modified:	27 Feb 2024 02:54
URI:	https://repository.unja.ac.id/id/eprint/61469

Actions (login required)

View Item