Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) pada Pengalengan Rajungan (Portunus pelagicus) di PT. Siger Jaya Abadi-Lampung

Herlambang, Denisha Azzahra (2024) Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) pada Pengalengan Rajungan (Portunus pelagicus) di PT. Siger Jaya Abadi-Lampung. D3 thesis, Peternakan.

	Text a. Tesis Denisha.pdf Download (2MB)
	Text b. Cover.pdf Download (96kB)
	Text c. Halaman Pengesahan.pdf Download (67kB)
	Text d. Abstrak.pdf Download (203kB)
	Text e. BAB I.pdf Download (152kB)
	Text f. BAB V.pdf Download (152kB)
	Text g. Daftar Pustaka.pdf Download (157kB)

Abstract

Good Manufacturing Practices (GMP) menjelaskan persyaratan persyaratan yang harus dipenuhi oleh industri rumah tangga di seluruh mata rantai produksi mulai dari bahan baku sampai produk akhir. GMP sangat berguna bagi kelangsungan hidup industri pangan baik yang berskala kecil, sedang, maupun berskala besar. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui penerapan GMP (Good Manufacturing Practice) pada proses pengalengan rajungan (Portunus pelagicus) di PT. Siger Jaya Abadi. Hal yang diutamakan dari GMP adalah agar tidak terjadi kontaminasi terhadap produk selama proses produksi hingga informasi produk ke konsumen. Salah satu produk perikanan adalah rajungan kaleng. PT. Siger Jaya Abadi merupakan salah satu perusahaan rajungan kaleng olahan hasil laut yang beroperasi di Lampung. Desain penelitian ini adalah metode deskriptif. Proses pengalengan rajungan mulai dari lingkungan sarana pengolahan berada ditempat yang baik, bersih, aman, dan tidak menjadi sumber kontaminan, bangunan dan fasilitas fisik, bangunan, lantai dinding, atap atau plafon, dan jendela atau ventilasi, sesuai dengan persyaratan teknik dan hygiene, fasilitas sanitasi memiliki fasilitas lengkap, mulai dari air, petugas sanitasi, toilet, mesin dan peralatan, yang sesuai dengan standar dan dipantau oleh petugas sanitasi secara rutin, bahan baku maupun bahan tambahan yang digunakan sudah sesuai dengan standar yang berlaku, hingga proses produksi mulai dari penerimaan bahan baku, piking, sortasi, penimbangan, mixing, filling, seaming, sealing, coding, pasteurizing, chilling, packing, sampai ke ekspor, dilakukan sesuai dengan penerapan GMP. Hal ini menunjukan bahwa proses pengalengan rajungan di PT. Siger Jaya Abadi telah sesuai terhadap penilaian atas aspek-aspek Good Manufacturing Practices (GMP) dan telah memenuhi prinsip dan prosedur yang benar.

Type:	Thesis (D3)
Subjects:	L Education > L Education (General)
Depositing User:	HERLAMBANG
Date Deposited:	13 May 2024 04:07
Last Modified:	13 May 2024 04:07
URI:	https://repository.unja.ac.id/id/eprint/63486

Actions (login required)

View Item