SANITASI DAN HYGIENE PADA PENGALENGAN RAJUNGAN (Portunus pelagicus) DI PT. SIGER JAYA ABADI – LAMPUNG

Roziqin, M (2025) SANITASI DAN HYGIENE PADA PENGALENGAN RAJUNGAN (Portunus pelagicus) DI PT. SIGER JAYA ABADI – LAMPUNG. D3 thesis, FAKULTAS PETERNAKAN.

	Text M.ROZIQIN.Tesis(1)-digabungkan.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text Cover unja.pdf Download (100kB)
	Text halaman pengesahan.pdf Download (196kB)
	Text abstrak.pdf Download (121kB)
	Text bab 1 pendahuluan.pdf Download (158kB)
	Text bab v kesimpulan dan saran.pdf Download (158kB)
	Text daftar pustaka.pdf Download (169kB)

Abstract

Sanitasi dan hygiene dalam industry pangan terutama yang bergerak pada bidang teknologi hasil perikanan harus mencakup cara kerja yang bersih dan aseptic supaya tidak berdampak buruk terhadap produk olahan yang dihasilkan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memperoleh pengalaman dan pengetahuan terutama pada proses pengalengan rajungan dan bagaimana penerapan sanitasi dan hygiene yang ada di PT. Siger Jaya Abadi. Penerapan sanitasi dan hygiene sangat penting dilakukan untuk menjamin kualiitas produk karena penerapan sanitasi dan hygiene dapat mempengaruhi hasil akhir produk yang akan dipasarkan. Penerapan sanitasi dan hygiene di PT. Siger Jaya Abadi meliputi pengadaan bahan baku dan bahan tambahan, sanitasi air dan es, sanitasi mesin dan peralatan produksi, pencegahan konstaminasi silang pada tahapan produksi, sanitasi ruang produksi dan lingkungan industry, sanitasi bahan kimia (desinfektan), personal hygiene, pengendalian hama, serta penanganan limbah industri. Evaluasi sanitasi dan hygiene sangat penting dilakukan untuk menjaga keefektifan system sanitasi dan hygiene yang diterapkan dalam menjaga dan menjamin keamanan produk.

Type:	Thesis (D3)
Uncontrolled Keywords:	Hygiene, sanitasi, Pengalengan, Pasteurisasi, Rajungan, Sanitasi.
Subjects:	T Technology > TD Environmental technology. Sanitary engineering
Divisions:	Fakultas Peternakan > Teknologi Hasil Perikanan
Depositing User:	ROZIQIN
Date Deposited:	16 Jun 2025 06:54
Last Modified:	16 Jun 2025 06:54
URI:	https://repository.unja.ac.id/id/eprint/79419

Actions (login required)

View Item