KAJIAN POTENSI PENERAPAN PRODUKSI BERSIH PADA PENGOLAHAN KERUPUK LEMPIT (STUDI KASUS: UMKM MUGIBAROKAH DI DESA PONDOK MEJA, KECAMATAN MESTONG, KABUPATEN MUARO JAMBI)

lingga, David (2025) KAJIAN POTENSI PENERAPAN PRODUKSI BERSIH PADA PENGOLAHAN KERUPUK LEMPIT (STUDI KASUS: UMKM MUGIBAROKAH DI DESA PONDOK MEJA, KECAMATAN MESTONG, KABUPATEN MUARO JAMBI). S1 thesis, Universitas jambi.

	Text halaman pengesahan 1.pdf Download (211kB)
	Text DAFTAR ISIi.pdf Download (386kB)
	Text BAB I.pdf Download (163kB)
	Text BAB II .pdf Download (301kB)
	Text BAB III.pdf Download (89kB)
	Text BAB IV.pdf Download (156kB)
	Text BAB V.pdf Download (81kB)
	Text LAMPIRANn.pdf Download (324kB)

Abstract

Abstrak-Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses produksi pengolahan kerupuk lempit pada UMKM Mugibarokah, mengidentifikasi jenis dan jumlah limbah yang dihasilkan serta mengetahui apa alternatif produksi terbaik berdasarkan aspek teknis dan finansial. Limbah merupakan limbah yang dihasilkan dari suatu proses produksi baik industri maupun domestik (rumah tangga) yang lebih dikenal dengan istilah sampah. Limbah yang dihasilkan dalam produksi kerupuk lempit berupa limbah padat dan limbah cair. Analisis teknis dan finansial digunakan untuk mempertimbangkan kelayakan alternatif yang direkomendasikan. Proses pengolahan kerupuk lempit meliputi pencampuran bahan baku, penggilingan, pencetakan, pengukusan, pengeringan, penggorengan, pengirisan dan pengemasan. Limbah padat yang dihasilkan industri ini berupa karung tepung, kemasan garam, kemasan penyedap rasa, kemasan pengembang kerupuk, kemasan bubuk ketumbar, kulit bawang putih, sisa adonan, abu kayu bakar dan pecahan kerupuk. Limbah cair yang dihasilkan berupa sisa air rebusan, sisa minyak goreng bekas penggorengan, dan sisa minyak goreng bekas penirisan. Alternatif penanganan limbah yang disarankan antara lain menerapkan tata graha yang baik, memanfaatkan air bekas pengukusan, memanfaatkan minyak goreng bekas untuk membuat sabun padat, memanfaatkan abu kayu bakar untuk membuat abu gosok, memanfaatkan adonan sisa dan kerupuk pecah, membuat cerobong asap, dan memperbaiki pengelolaan. Setiap alternatif yang disarankan layak berdasarkan aspek teknis dan finansial. Kata Kunci : Produksi Bersih, Kerupuk Lempit Mugibarokah , Limbah

Type:	Thesis (S1)
Subjects:	S Agriculture > SB Plant culture
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Industri Pertanian
Depositing User:	LINGGA
Date Deposited:	15 Jul 2025 06:57
Last Modified:	15 Jul 2025 06:57
URI:	https://repository.unja.ac.id/id/eprint/84422

Actions (login required)

View Item