KAJIAN PENERAPAN PRODUKSI BERSIH PRODUK IWA-QU ABON IKAN PATIN (Pangasius sp.) DI USAHA KECIL DAN MENENGAH (UKM) AMANAH KOTA JAMBI

Hidayat, Wahyu Taufiq and Rosyani, Rosyani and Sari, Fenny Permata (2025) KAJIAN PENERAPAN PRODUKSI BERSIH PRODUK IWA-QU ABON IKAN PATIN (Pangasius sp.) DI USAHA KECIL DAN MENENGAH (UKM) AMANAH KOTA JAMBI. S1 thesis, Universitas Jambi.

	Text lembar pengesahan.pdf Download (118kB)
	Text SKRIPSI WAHYU TH.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB)
	Text BAB I.pdf Download (224kB)
	Text BAB V.pdf Download (155kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (179kB)
	Text COVER 1.pdf Download (113kB)

Abstract

Menurut data dari Kementerian Kelautan dan Perikanan pada tahun 2022 produksi budidaya patin nasional mengalami peningkatan sebanyak 340.444,02 ton. Pemanfaatan ikan patin dilakukan oleh pelaku Usaha Kecil dan Menengah (UKM) di Provinsi Jambi salah satunya UKM Amanah yang berada di Kota Jambi. Kegiatan produksi yang dilaksanakan di UKM Amanah terdapat kendala seperti penanganan limbah yang belum optimal sehingga dapat merusak lingkungan dan makhluk hidup lainnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tahapan proses produksi produk abon ikan patin di UKM Amanah, Mengidentifikasi jenis dan banyaknya limbah di UKM Amanah, Memberikan alternatif produksi bersih yang terbaik berdasarkan kelayakan aspek teknis dan finansial (Net Present Value , Net Benefit Cost Ratio dan payback period) yang dapat diterapkan di UKM Amanah. Metode penelitian yang digunakan yaitu deskriptif dan kuantitatif. Proses produksi terdiri dari penyiapan bahan baku, pencucian dan penyiangan, perendaman, pengukusan, pendinginan, pembuatan bumbu, pencabikan, pencampuran bumbu, penggorengan, penirisan, dan pengemasan. Bahan baku ikan patin 17,5 kg dapat menghasilkan 80 bungkus kemasan. Limbah padat berupa limbah ikan 5,75 kg/hari, limbah sisa pembuatan bumbu 0,33 kg/hari, kemasan plastik 10 buah/hari. Sedangkan limbah cair berupa air sebanyak 152 liter/hari, minyak jelantah liter/hari. Alternatif produksi bersih yang disarankan yaitu pemanfaatan limbah ikan patin menjadi pelet, pengguaan kembali air limbah (water reuse), pembuatan sabun padat cuci piring dari minyak goreng sisa, pembutan pupuk cair dari sisa pembuatan bumbu, dan penjualan kembali plastik bekas.

Type:	Thesis (S1)
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Industri Pertanian
Depositing User:	Hidayat
Date Deposited:	17 Jul 2025 04:11
Last Modified:	17 Jul 2025 04:11
URI:	https://repository.unja.ac.id/id/eprint/84760

Actions (login required)

View Item