Analisis Nilai Tambah Produk Olahan Nanas Pada Agroindustri Yusra Sejahtera Di Desa Tangkit Baru Kecamatan Sungai Gelam

Rahayu, Sri and Wahyuni, Ira and Effran, Endy (2025) Analisis Nilai Tambah Produk Olahan Nanas Pada Agroindustri Yusra Sejahtera Di Desa Tangkit Baru Kecamatan Sungai Gelam. S1 thesis, Universitas Jambi.

	Text ABSTRAK.pdf Download (132kB)
	Text BAB I.pdf Download (550kB)
	Text BAB V.pdf Download (423kB)
	Text COVER.pdf Download (80kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (530kB)
	Text FULL SKRIPSI SRI RAHAYU.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB)
	Text HALAMAN PENGESAHAN.pdf Download (433kB)

Abstract

Sri Rahayu, Analisis Nilai Tambah Produk Olahan Nanas pada Agroindustri Yusra Sejahtera di Desa Tangkit Baru Kecamatan Sungai Gelam. Dibimbing oleh Prof. Dr. Ir. Ira Wahyuni, M.P. dan Dr. Ir. Endy Effran, S.P., M.Si. Penelitian ini bertujuan untuk : (1) mendeskripsikan kegiatan proses produksi produk olahan nanas pada Agroindustri Yusra Sejahtera dan (2) menganalisis besaran nilai tambah yang dihasilkan dari pengolahan nanas menjadi selai nanas goreng dan snack nanas cokelat pada Agroindustri Yusra Sejahtera. Lokasi penelitian dipilih secara purposive di Desa Tangkit Baru, Kecamatan Sungai Gelam, Kabupaten Muaro Jambi, karena Agroindustri Yusra Sejahtera merupakan produsen olahan nanas tertua dan terbesar di wilayah tersebut. Metode analisis yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif, dengan perhitungan nilai tambah menggunakan Metode Hayami. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses produksi di Agroindustri Yusra Sejahtera dilakukan secara tradisional dan didukung oleh pasokan nanas dari petani lokal. Pengolahan nanas menjadi produk turunan tersebut memberikan nilai tambah yang positif dan menguntungkan. Pengolahan selai nanas goreng menghasilkan rata-rata nilai tambah sebesar Rp 52.810,17 per kilogram nanas mentah, dengan rasio nilai tambah sebesar 71,88%. Sementara itu, pengolahan snack nanas cokelat menghasilkan nilai tambah sebesar Rp 46.742,08 per kilogram nanas mentah, dengan rasio nilai tambah 33,60%. Nilai tambah yang positif ini membuktikan bahwa diversifikasi produk olahan nanas merupakan strategi yang efektif untuk meningkatkan pendapatan produsen dan nilai ekonomi buah nanas. Kata Kunci: Nilai Tambah, Nanas, Agroindustri, Metode Hayami. Sri Rahayu, Analysis of the Added Value of Pineapple Processed Products at Yusra Sejahtera Agroindustry in Tangkit Baru Village, Sungai Gelam District. Supervised by Prof. Dr. Ir. Ira Wahyuni, M.P. and Dr. Ir. Endy Effran, S.P., M.Si. This study aims to: (1) describe the production process of pineapple processed products at Yusra Sejahtera Agroindustry and (2) analyze the amount of added value generated from processing pineapples into fried pineapple jam and chocolate pineapple snacks at Yusra Sejahtera Agroindustry. The research location was selected purposively in Tangkit Baru Village, Sungai Gelam Subdistrict, Muaro Jambi Regency, because Yusra Sejahtera Agroindustry is the oldest and largest pineapple processing producer in the region. The analysis method used was quantitative descriptive, with value-added calculations using the Hayami Method. The results of the study showed that the production process at Agroindustri Yusra Sejahtera was carried out traditionally and supported by pineapple supplies from local farmers. Processing pineapples into derivative products provides positive and profitable value added. Processing fried pineapple jam produces an average value added of IDR 52,810.17 per kilogram of raw pineapple, with a value added ratio of 71.88%. Meanwhile, the processing of chocolate pineapple snacks generates an added value of Rp 46,742.08 per kilogram of raw pineapple, with an added value ratio of 33.60%. This positive added value proves that diversifying processed pineapple products is an effective strategy to increase producer income and the economic value of pineapples. Keywords: Value Added, Pineapple, Agroindustry, Hayami Method.

Type:	Thesis (S1)
Uncontrolled Keywords:	Nilai Tambah, Nanas, Agroindustri, Metode Hayami
Subjects:	L Education > L Education (General)
Divisions:	Fakultas Pertanian > Agribisnis
Depositing User:	SRI RAHAYU
Date Deposited:	27 Oct 2025 02:38
Last Modified:	27 Oct 2025 02:38
URI:	https://repository.unja.ac.id/id/eprint/87278

Actions (login required)

View Item