Minuman Fungsional Bunga Kembang Sepatu (Hibiscus rosa sinensis Linn) Dengan Penambahan Daun Stevia Sebagai Pemanis Alami

Nainggolan, Noviardy and MP, Ir. Indriyani and Suseno, S.TP., M.Sc, Rahayu (2021) Minuman Fungsional Bunga Kembang Sepatu (Hibiscus rosa sinensis Linn) Dengan Penambahan Daun Stevia Sebagai Pemanis Alami. S1 thesis, UNIVERSITAS JAMBI.

	Text Skripsi (bunga kembang sepatu).pdf Restricted to Repository staff only Download (967kB)
	Text COVER.pdf Download (158kB)
	Text Lembar Pengesahan.pdf Download (50kB)
	Text ABSTRAK.pdf Download (117kB)
	Text BAB 1.pdf Download (271kB)
	Text BAB 5.pdf Download (146kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (283kB)

Abstract

ABSTRAK - Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penambahan daun stevia terhadap perlakuan yang terbaik, tingkat kesukaan panelis, dan karakteristik fisikokimia minuman fungsional bunga kembang sepatu. Perlakuan berupa bunga kembang sepatu dan daun stevia dalam campuran keduanya dilakukan dalam Rancangan Acak Lengkap (RAL) 5 taraf perlakuan dengan 3 kali ulangan. Perbedaan perlakuan proporsi Bunga Kembang Sepatu, Daun Stevia dalam campuran keduanya adalah serbuk bunga kembang sepatu 2 gram (dalam 200 mL air) dan daun stevia (0,25%, 0,37%, 0,50%, 0,62%, 0,75%). Parameter yang diamati adalah Uji pH (Apriyantono et al. 1989), Uji Antioksidan Metode DPPH (Selvi et al., 2003), Derajat Warna, Metode Hunter (Andarwulan et al., 2011), Uji Organoleptik (Soekarto, 1985). Data yang diperoleh dianalisa secara statistik dengan menggunakan sidik ragam (anova) pada taraf 5% dan 1%. Apabila berbeda nyata akan dilanjutkan dengan uji Duncan’s New Multiple Range Test (DNMRT) pada taraf 5% dan 1%. Berdasarkan dari semua uji parameter (pH, antioksidan, derajat warna, organoleptik) tidak berpengaruh nyata. perlakuan terbaik berdasarkan penerimaan keseluruhan yaitu perlakuan 5 (0,75% daun stevia) yaitu 3.60 (suka), pH (5,54), antioksidan (49,26), dan derajat warna 36,04 (Red). Kata Kunci : Minuman Fungsional, Bunga Kembang Sepatu, Daun Stevia.

Type:	Thesis (S1)
Subjects:	L Education > L Education (General)
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian
Depositing User:	NAINGGOLAN
Date Deposited:	23 Sep 2021 03:24
Last Modified:	23 Sep 2021 03:24
URI:	https://repository.unja.ac.id/id/eprint/26471

Actions (login required)

View Item