IDENTIFIKASI PEWARNA MAKANAN METANIL KUNING PADA TAHU KUNING DI BEBERAPA PASAR INDUK KOTA JAMBI TAHUN 2023

NULI, RINGA RAUDHATUL AKBAR (2023) IDENTIFIKASI PEWARNA MAKANAN METANIL KUNING PADA TAHU KUNING DI BEBERAPA PASAR INDUK KOTA JAMBI TAHUN 2023. S1 thesis, KEDOKTERAN.

	Text 1. COVER.pdf Download (254kB)
	Text 2. LEMBAR PERSETUJUAN DAN PENGESAHAN.pdf Download (7MB)
	Text 3. ABSTRAK.pdf Download (215kB)
	Text 4. BAB I.pdf Download (200kB)
	Text 5. BAB V.pdf Download (119kB)
	Text 6. FULL TEXT.pdf Download (9MB)

Abstract

Latar Belakang: Beberapa studi di Indonesia telah menemukan Metanil Kuning pada makanan. Saat ini belum ada studi mengenai Metanil Kuning dalam makanan di Jambi. Tujuan penelitian ini yaitu untuk Untuk mengidentifikasi keberadaan zat pewarna metanil kuning pada tahu kuning yang beredar di beberapa Pasar Induk Kota Jambi Tahun 2023. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan desain deskriptif. Sampel terdiri dari 30 pedagang tahu kuning di beberapa Pasar Induk Kota Jambi. Observasi dilakukan terhadap karakteristik warna, penampakan, dan aroma tahu kuning, serta uji metanil kuning menggunakan test kit merek labtest. Analisis data dilakukan secara univariat. Hasil: Dari 30 sampel yang diteliti tidak ditemukan sampel positif metanil kuning (0%), dari 22 sampel (73,3%) memiliki warna normal, sementara 30 sampel (100%) menunjukkan karakteristik normal dari segi aroma dan penampakan. Terdapat 8 sampel (26,67%) yang memiliki karakteristik warna yang tidak normal, sedangkan tidak ada sampel yang menunjukkan karakteristik aroma (0%) atau penampakan (0%) yang tidak normal. Kesimpulan: Terdapat 8 sampel tahu kuning yang memiliki ciri-ciri warna tidak normal yaitu mencolok dan tidak terdapat tahu kuning yang mengandung metanil kuning. Kata Kunci: Metanil Kuning, tahu kuning, karakteristik, uji kandungan metanil kuning.

Type:	Thesis (S1)
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General)
Divisions:	Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan > Kedokteran
Depositing User:	NULI
Date Deposited:	10 Jan 2024 07:16
Last Modified:	10 Jan 2024 07:21
URI:	https://repository.unja.ac.id/id/eprint/59663

Actions (login required)

View Item