KAJIAN LAMA DURASI PERENDAMAN BUAH SIMPAN KELAPA SAWIT ( ELAEIS GUINEENSIS JACQ.) DALAM LARUTAN ASAP CAIR CANGKANG KELAPA SAWIT

Hendri, Hendri (2024) KAJIAN LAMA DURASI PERENDAMAN BUAH SIMPAN KELAPA SAWIT ( ELAEIS GUINEENSIS JACQ.) DALAM LARUTAN ASAP CAIR CANGKANG KELAPA SAWIT. S1 thesis, UNIVERSITAS JAMBI.

	Text SKRIPSI FULL TEKS.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text HALAMAN JUDUL.pdf Download (84kB)
	Text HALAMAN PERSETUJUAN.pdf Download (604kB)
	Text HALAMAN PENGESAHAN-1.pdf Download (617kB)
	Text BAB 1.pdf Download (359kB)
	Text BAB V.pdf Download (83kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (162kB)

Abstract

Abstrak – penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh lama waktu perendaman larutan asap cair cangkang kelapa sawit terhadap mutu buah kelapa sawit yang disimpan selama 3 hari, serta mengetahui lama perendaman terbaik terhadap buah simpan dengan perlakuan larutan asap cair. Penelitian ini termasuk golongan eksperimen dan menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan 5 taraf perlakuan waktu penyimpanan tanpa dan dan dengan penggunaan larutan asap cair cangkang kelapa sawit 25% : buah restan (0 jam, 12 jam, 16 jam, 20 jam, 24 jam) dan 4 kali pengulangan sehingga diperoleh 20 satuan percobaan. Parameter yang diuji meliputi rendemen, total asam tertitrasi, pH pada asap cair cangkang kelapa swit dan kadar asam lemak bebas serta kadar air pada buah simpan yang sudah diaplikasikan larutan asap cair. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan ANOVA 5%. Apabila berpengaruh nyata pada perlakuan, maka dilanjutkan uji Duncan’s New Multiple Range Test (DMRT) pada taraf 5%. Hasil penelitian menunjukan bahwa perlakuan perendaman larutan asap cair cangkang kelapa sawit 25% terhadap mutu buah restan umur 3 hari selama 24 jam memperoleh nilai terbaik dengan kadar asam lemak bebas sebesar 2,19% dan kadar air sebesar 18,10%.

Type:	Thesis (S1)
Subjects:	L Education > L Education (General)
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian
Depositing User:	Hendri
Date Deposited:	19 Jul 2024 07:33
Last Modified:	19 Jul 2024 07:34
URI:	https://repository.unja.ac.id/id/eprint/69130

Actions (login required)

View Item