analisis mutu gula aren di desa malapari kecamatan muara bulian kabupaten batang hari

R.ivansyah, Nuvania (2025) analisis mutu gula aren di desa malapari kecamatan muara bulian kabupaten batang hari. S1 thesis, Universitas Jambi.

	Text abstrak.pdf Download (133kB)
	Text bab 1.pdf Download (502kB)
	Text bab 5.pdf Download (76kB)
	Text cover.pdf Download (63kB)
	Text daftar pustaka.pdf Download (236kB)
	Text SKRPSI CETAK KERAS IVAN final.pdf Download (845kB)
	Text Halaman Pengesahan.pdf Download (1MB)
	Text 17524784631461466209132265223238.pdf Download (109kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis mutu gula aren yang diproduksi di Desa Malapari, Kecamatan Muara Bulian, Kabupaten Batang Hari berdasarkan parameter organoleptik dan kimia. Parameter yang diuji meliputi rasa, aroma, warna, tekstur, kadar air, kadar abu, pH, dan warna (L*, a*, b*, °Hue). Hasil pengujian dibandingkan dengan Standar Nasional Indonesia (SNI 3743-2021). Hasil menunjukkan bahwa sebagian besar sampel memenuhi persyaratan standar mutu, namun ditemukan perbedaan signifikan pada parameter warna. Gula aren murni menunjukkan mutu yang lebih baik dibandingkan gula aren campuran. Penelitian ini menjadi dasar peningkatan mutu dan daya saing gula aren lokal di pasar yang lebih luas.

Type:	Thesis (S1)
Uncontrolled Keywords:	Gula aren, mutu, organoleptik, parameter kimia, SNI 3743-2021
Subjects:	L Education > L Education (General)
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Industri Pertanian
Depositing User:	IVANSYAH
Date Deposited:	15 Jul 2025 06:39
Last Modified:	15 Jul 2025 06:39
URI:	https://repository.unja.ac.id/id/eprint/84333

Actions (login required)

View Item